Código Curso:
22004/26
Lugar:
VILLAVA/ATARRABIA
Duración:
5.00h
Fecha Inicio:
Fecha Fin:
Horario:
De 09:00 a 14:00 h
Objetivo:
- mejora de la seguridad y calidad de la producción de leche y productos lácteos.
Programa:
- Principios básicos de microbiología.
- Normativa sanitaria vigente en materia de leche cruda y productos lácteos.
- Manipulación de alimentos en el sector lácteo y en pequeñas queserías: principales requisitos higiénicos.
- Lavado y desinfección de instalaciones y equipos: alternativas de limpieza y desinfección en queserías pequeñas.
- Control de plagas en productores lácteos artesanos.
- Gestión del agua.
- Trazabilidad interna y externa.
- Mantenimiento de instalaciones y equipos en queserías artesanales: opciones de mantenimiento.
- Plan de autocontrol APPCC en queserías artesanales: criterios de flexibilización.
- Normativa sanitaria vigente en materia de leche cruda y productos lácteos.
- Manipulación de alimentos en el sector lácteo y en pequeñas queserías: principales requisitos higiénicos.
- Lavado y desinfección de instalaciones y equipos: alternativas de limpieza y desinfección en queserías pequeñas.
- Control de plagas en productores lácteos artesanos.
- Gestión del agua.
- Trazabilidad interna y externa.
- Mantenimiento de instalaciones y equipos en queserías artesanales: opciones de mantenimiento.
- Plan de autocontrol APPCC en queserías artesanales: criterios de flexibilización.
Dirigido a:
- productores de queso de pastor y otros productos lácteos.
Modalidad:
Presencial