Calabacín :

Calabacín. Cultivo para elaboración industrial

El calabacín (Cucurbita pepo L.) es una hortaliza cuyo origen según la mayoría de los autores se ubica en la América precolombina, aunque algunos citan que procede de Asia. En España se cultivan aproximadamente unas 5.200 hectáreas. Almería, con 3.500 hectáreas de cultivo protegido (el 70% de la superficie de cultivo), es la principal zona de producción, con destino al mercado en fresco, en especial a exportación. Le sigue Murcia con 1.300 ha de cultivo al aire libre. El resto de superfice cultivada se reparte tanto en invernadero como al aire libre en numerosos puntos de la geografía española.

Navarra supone un pequeño porcentaje de la producción, si bien en los últimos años se está incrementando poco a poco su cultivo con destino a las industrias congeladoras, que lo demandan principalmente para realizar braseados. 

La experimentación del ITG Agrícola ha pasado por dos fases. La primera, se basó en los ensayos de variedades y épocas de plantación, para centrar la recolección en las épocas de demanda industrial. En la actualidad se está trabajando en una segunda fase, sobre distintos tamaños y colores de variedades, mínima cantidad de semillas, etc, en función de las necesidades de las industrias. En este artículo exponemos esos resultados de experimentación