Viticultura :

Vino pedrisco. Caracterización analítica y organoléptica

Como quiera que no existen muchas referencias sobre caracterización de vinos elaborados con uvas con alto grado de afectación  por pedrisco, aunque sí las hay en   aspectos vitícolas sobre todo relacionadas con productos fitosanitarios, sanidad de las uvas, etc. se ha considerado de interés elaborar estas uvas utilizando diferentes protocolos enológicos para ver el nivel de “calidad” de los vinos obtenidos y buscando a su vez algún marcador químico en parámetros básicos y de color e información sobre prescritotes  organolépticos que nos permitan diferenciarlos, en la medida de lo posible, de los vinos elaborados con uvas con procesos normales de envero- maduración.
La campaña se ha caracterizado por un retraso de ciclo y por una floración larga y tardía, como consecuencia de las condiciones meteorológicas de la primavera. Este hecho marcó un retraso en el ciclo que se ha mantenido hasta el momento de la vendimia.